|
Ljus lager– ’pilsner’ världens mest druckna öl! Olika typer av ljus underjäst öl som jäser vid låg temperatur för att undvika fruktighet i smaken. Lagras kallt för att utveckla en ren och frisk doft och smak
All lageröl är underjäst vilket betyder att den jäser långsamt vid 8-12 graders temperatur och lagras under relativt lång tid. Våra lageröl jäser cirka två veckor och lagras i sex veckor. Ljus lageröl är ofta synonymt med ordet pilsner som har en lite nedlåtande klang, mycket beroende på alla mediokra exemplar som produceras för en massmarknad med målsättning att vara så billiga som möjligt att tillverka. Många ljusa lager smakar i stort sett ingenting.
Den första pilsnern bryggdes i Tjeckien i staden Pilsen år 1842 och var ett genombrott för att kunna göra ljus öl. All ljus lageröl bryggs på ljus malt (pilsnermalt) och alkoholhalten ligger vanligen mellan 4-5 procent. Klassiska pilsnersorter är tysk och tjeckisk pilsner som har en ganska kraftig humlebeska.
Över tiden har flera sötare varianter utvecklats. Pilsner i Dortmunderstil (kallas ofta Export) är litet sötare och litet starkare. Det som idag kallas ’stor stark’ är ofta en Dortmunder eller en internationell lager.
Följande öltyper kan sägas tillhöra klasen ljus lager:
Begreppet överjäst/underjäst är ett historiskt begrepp som kopplar till hur jästen betedde sig förr i tiden. Lagerölsjäst (underjäst öl) sjönk till botten medan alejäst (överjäst öl) stannade kvar på ytan efter avslutad jäsning. Idag sjunker all jäst till botten efter avslutad jäsning vilket gör att begreppet är missvisande.
|
